La gestion des déchets de l'hôtellerie
Les établissements hôteliers sont de plus en plus soumis à la pression de la réglementation, de leurs clients et d’organismes externes. Afin de garantir leur attractivité et leur conformité réglementaire, il est crucial que les hôtels gèrent au mieux les différents déchets qu’ils produisent.
Take a waste a acquis une expertise reconnue en optimisation des déchets sur les secteurs de l’hôtellerie : nous accompagnons plus de 1 000 établissements au quotidien, dont de nombreuses chaînes hôtelières, aussi bien en gamme budget qu’en standing premium et luxe.
Les défis de la gestion des déchets dans un secteur
à forte exigence opérationnelle
Entre chambres, restauration, espaces communs et maintenance, les établissements hôteliers génèrent une grande variété de déchets : biodéchets, emballages, verre, papier, produits d’entretien, encombrants… avec souvent un espace contraint pour les poubelles et des difficultés pour impliquer les équipes dans le tri et la réduction des déchets.
Souvent, le tri et la valorisation sont perfectibles, entraînant surcoûts, pertes d’efficacité et impact environnemental évitable.
Contraintes réglementaires
Les hôtels sont soumis à un cadre réglementaire strict en matière de tri, collecte et traçabilité des déchets : biodéchets, principaux flux de déchets, déchets dangereux, registre déchets et REP emballages.
Take a waste vous guide pour assurer votre conformité réglementaire sur l’ensemble de vos flux, notamment en cas de contrôle DREAL ou d’audit de labellisation (Clef Verte, Ecolabel Européen, Green Globe).
- Des données déchets consolidées et centralisées
Coûts importants et croissants
La gestion des déchets représente un poste de dépenses important pour les hôtels. Fréquences de collecte inadaptées, contenants surdimensionnés, erreurs de tri ou contrats mal dimensionnés peuvent entraîner des surcoûts.
L’analyse des volumes, tonnages, prestations et coûts permet d’identifier les leviers d’optimisation et de mieux adapter les collectes aux besoins réels de l’établissement.
- Une gestion optimisée peut réduire jusqu'à 30 % des coûts
Réduction à la source et amélioration du tri
La diversité des activités d’un hôtel (chambres, cuisines, bar, spa, séminaires) peut rendre le tri des déchets particulièrement complexes. Les équipes de ménage et de restauration sont directement impliquées au quotidien, mais un turnover important des équipes peut compliquer la transmission des bonnes pratiques.
Sensibiliser et former ces équipes au quotidien, avec des consignes de tri simples est le levier le plus direct pour réduire les erreurs de tri.
- Des équipes sensibilisées aux bons gestes
Exigence environnementale
Les clients sont de plus en plus attentifs aux engagements environnementaux des hôtels.
Réduire l’enfouissement et l’incinération au profit de la réduction à la source, du réemploi et du recyclage est devenu un axe important des démarches RSE des groupes hôteliers. Le suivi des tonnages, taux de valorisation et coûts permet de mesurer les progrès et d’alimenter les reportings environnementaux.
- Des indicateurs déchets fiables pour piloter votre performance RSE
Les bénéfices pour votre établissement
Avec Take a waste, réduisez vos coûts, simplifiez vos process et valorisez votre engagement durable.
Notre accompagnement vous aide à concilier
- Performance économique
- Simplicité opérationnelle
- Impact environnemental positif.
Vous bénéficiez d’un accompagnement continu, d’une veille réglementaire et d’un support sur site en cas de besoin.
Plus de 500 établissements hôteliers nous font confiance
De l’hôtel indépendant aux groupes hôteliers, Take a waste accompagne les acteurs du tourisme dans leur transition vers une gestion plus responsable, plus simple et plus rentable de leurs déchets.
Take a waste est partenaire des plus grandes centrales hôtellières
Témoignages
Ils recommandent Take a waste
C’est parfaitement en adéquation avec ce que nous recherchions : simple, intuitif et concret. La gestion est fluide et synthétique, quand l’on a besoin d’un service, on appelle notre interlocuteur et on a une réponse directement. Le suivi réel de notre tonnage de déchets pour chaque flux est également très pratique.
Benoît Colnat
Directeur de l’hôtel
La gestion avec Take a waste est top ! Dès qu’on a une question, une problématique sur la gestion de déchets (…), on appelle tout simplement. Take a waste nous trouve une solution et très rapidement. C’est très agréable d’avoir une personne dédiée sur un sujet aussi complexe.
Virginie Buffet
Directrice d’exploitation
Après que notre établissement a été officiellement labellisé Clef Verte en 2022, nous n’avons pas souhaité nous arrêter là. Nous avons tenu à accélérer notre démarche écoresponsable en faisant appel aux services de Take a waste. Ils nous aident à la gestion et à la réduction des déchets afin que notre établissement puisse s’améliorer en continu.
Vincent Bergman
Directeur général
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Vous êtes gestionnaire d’hôtel et vous avez des problématiques liées à vos déchets ?
Take a waste, en tant que spécialiste de la gestion des déchets des établissements hôteliers, propose de nombreuses ressources pour mieux appréhender les problématiques du secteur et faire progresser l’écosystème vers le zéro déchet, le tri et le recyclage.
FAQ
Questions fréquentes sur la gestion des déchets dans les hôtels
Une partie des déchets aujourd’hui collectés dans les flux non recyclables peut parfois être orientée vers des filières de tri, de recyclage ou de valorisation. La première étape consiste donc à analyser les différents flux produits par l’hôtel, leurs volumes, leurs coûts et leurs fréquences de collecte.
L’optimisation peut également passer par un meilleur dimensionnement des contenants, l’ajustement des fréquences de collecte, la mise en concurrence des prestations et le contrôle des factures.
Avec une analyse régulière des données déchets, des coûts et des prestations, les hôtels peuvent identifier les principaux leviers d’économie et suivre les résultats dans le temps. Take a waste accompagne les établissements dans cette démarche, de l’analyse des flux jusqu’à la mise en œuvre des actions d’optimisation.
Oui, depuis le 1er janvier 2024, tous les professionnels produisant des biodéchets doivent mettre en place un tri à la source et assurer leur valorisation.
Dans un hôtel, les biodéchets proviennent principalement du restaurant, des cuisines, du petit-déjeuner, du room service ou des espaces de restauration. La mise en place du tri doit donc être pensée en fonction de l’organisation de l’établissement : équipements disponibles, emplacement des contenants, fréquence de collecte et sensibilisation des équipes.
Un dispositif bien dimensionné permet d’intégrer le tri des biodéchets dans les pratiques quotidiennes sans alourdir le travail des équipes. Il peut également être complété par des actions de prévention du gaspillage alimentaire et de réduction des déchets alimentaires à la source.
Les hôtels produisent une grande diversité de déchets : biodéchets, verre, papier et carton, emballages plastiques, métaux, déchets alimentaires, produits d’entretien, piles et batteries, DEEE, textiles, mobilier et encombrants, notamment.
Les obligations principales concernent le tri des emballages, les « 8 flux » (2025), les biodéchets, ainsi que la tenue d’un registre de suivi des déchets (2012) permettant d’assurer la traçabilité des déchets. Les modalités de gestion varient selon la nature et la dangerosité des déchets concernés.
Au-delà des obligations réglementaires, une approche globale permet de mieux organiser les points de tri dans les chambres, cuisines, espaces communs, bureaux et zones techniques, tout en facilitant le travail des équipes.
L’objectif est de disposer de filières adaptées à chaque flux, d’améliorer le taux de recyclage et d’éviter que des déchets recyclables ou valorisables soient orientés vers les déchets non recyclables.
La réduction des emballages plastiques et produits à usage unique constitue un levier important pour diminuer les déchets produits par un établissement hôtelier et répondre aux attentes croissantes des clients en matière de développement durable.
Les actions peuvent concerner aussi bien les chambres que la restauration et les espaces communs : suppression des bouteilles en plastique, remplacement des produits d’accueil individuels, réduction des emballages individuels au petit-déjeuner, recours à des contenants rechargeables ou réemployables et choix de fournisseurs proposant des solutions avec moins d’emballages.
La démarche peut également porter sur le back-office, notamment les achats, les produits d’entretien et les approvisionnements.
Ces actions de réduction à la source permettent souvent de diminuer les volumes de déchets tout en générant des économies sur les achats et les coûts de collecte. Take a waste peut accompagner les établissements dans l’identification et la priorisation de ces leviers de réduction des déchets et de prévention à la source.
La gestion des déchets constitue aujourd’hui un volet important de plusieurs démarches de labellisation et de certification environnementale dans l’hôtellerie, notamment la Clef Verte et les démarches liées au classement hôtelier.
Depuis avril 2022, les critères sur la réduction à la source et le tri des déchets sont obligatoires pour la certification Atout France comme pour Clé Verte.
La hausse du nombre d’établissements porteurs aujourd’hui d’un label écologique témoigne de l’ampleur de la vague verte dans l’hôtellerie française depuis une dizaine d’années. Et les critères autour de la gestion des déchets sont indispensables : tri des emballages, tri des biodéchets, réduction des objets en plastique à usage unique, etc. Nous vous accompagnons pour répondre à tous ces critères de manière intelligente et adapté aux problématiques de votre établissement.
Vous ne savez pas quel label choisir pour votre hôtel ? Notre comparatif des labels de durabilité en hôtellerie pourra vous aider !