Les freins et moteurs d’une meilleure gestion des déchets en hôtellerie
La hausse du nombre d’établissements porteurs aujourd’hui d’un label écologique témoigne de l’ampleur de la vague verte dans l’hôtellerie française depuis une dizaine d’années.
Mais quels ont été concrètement les facteurs d’influences qui ont poussé ces hôtels à entreprendre cette démarche ?
La gestion des déchets en hôtellerie – Les règles de base
Afin de garantir leur attractivité et leur conformité réglementaire, il est aujourd’hui crucial que les hôtels gèrent mieux leurs déchets.
Découvrez une approche méthodique sur les différents points-clés pour améliorer la gestion des déchets dans votre hôtel !
Classement hôtelier – De nouveaux critères obligatoires sur la gestion des déchets
A compter du 1er avril 2022, un nouveau classement hôtelier entrera en vigueur, qui renforce le chapitre « Accessibilité et développement durable » de l’ancien classement.
En particulier, de nouveaux critères apparaissent sur la réduction à la source et le tri des déchets !
Déchets dangereux : comment les trier ?
La réglementation impose aux professionnels de trier, faire collecter, et tracer leurs déchets dangereux.
Au quotidien, des confusions persistent pourtant sur le geste de tri à adopter face à ce type de déchets.
Zéro-plastique dans l’hôtellerie (épisode 2) : le parcours salarié en back office
Quand un hôtel lutte contre les plastiques, cela ne s’arrête pas aux clients.
Au contraire, le personnel doit également montrer l’exemple en matière d’écoresponsabilité.
Voici le deuxième épisode du parcours sans plastique en hôtellerie, qui cette fois énumère les solutions zéro plastiques pour les pros !
Zéro-plastique dans l’hôtellerie (épisode 1) : le parcours client en front office
Début 2020, un hôtel parisien a entièrement banni les plastiques et cette initiative a été couronnée de succès commercial.
Dans ce feuilleton, nous vous présentons ici un modèle de solutions sans plastiques à mettre en place dans votre établissement. Pour ce premier épisode, nous allons traiter les solutions disponibles en front office, celles qui vont bannir les matières plastiques du parcours de vos clients.
Hôtellerie : 9 pistes pour réduire les déchets au petit-déjeuner
En tant que professionnel de l’hôtellerie, vous savez sûrement que le petit déjeuner est un élément central du parcours client dans votre établissement.
Pourtant, cette activité génère de nombreux déchets contre lesquels on peut lutter : voici une liste non exhaustive d’idées pour réduire efficacement vos déchets de petit déjeuner !
Serviettes en tissu vs serviettes en papier : le match
Parmi toutes les questions d’un restaurateur soucieux de réduire son impact environnemental, celle du choix de la serviette va se poser… plus ou moins tôt :
que choisir entre la serviette en papier jetable et la serviette en tissu réutilisable ?
Emballages et vaisselle plastique à usage unique : comment s’en débarrasser ?
Toujours très présents mais bientôt partiellement interdits, les emballages et la vaisselle plastique à usage unique sont plus difficiles qu’il n’y paraît à éradiquer.
Attention aux fausses bonnes idées !
5 flux et emballages : quelles différences pour l’hôtellerie-restauration ?
En mars 2016, le décret 5 flux est venu se superposer à une obligation de tri des emballages professionnels et à différents schémas de collecte locaux.